北イタリア、ピエモンテ州ランゲ地区にある町モロッツォにラ・ボッテラ社はあります。
ランゲ地区といえば、イタリアを代表するワイン「バローロ」の産地。近隣の町
「ブラ」にはスローフード協会の本部があり、二年に一度イタリア最大のチーズ見本市
も開催されています。この食の伝統ある土地でチーズ作りのチャレンジを続けている
メーカーがラ・ボッテラ社です。恵まれた自然環境と受け継がれてきた伝統を最大限に
生かしながら、微生物学などの現代の知識を融合させたチーズ製造者をしています。
小規模の生産者だからこそ出来る工夫の数々、まだまだおもしろいチーズを作り出して
くれそうです。ピエモンテ州のDOPチーズの生産も手掛けている信頼のあるメーカーです。
http://www.caseificiolabottera.com/
所在地：ピエモンテ州・ランゲ